SECOND DE CUISINE (H/F)

Au sein d’une brigade de cuisine organisée et passionnée, vous assistez le Chef de Cuisine dans la préparation, la production et la coordination des services afin d’offrir une cuisine raffinée et conforme aux standards d’un établissement 5 étoiles en montagne.

Expérimenté(e), nous saurons vous intégrer et vous former à nos méthodes, recettes et outils. Rejoignez notre équipe culinaire exigeante dans un cadre exceptionnel ! Nous recherchons un(e) Second de Cuisine talentueux(se) pour participer à la création d’une expérience gastronomique mémorable. Si vous aimez l’excellence, le travail en équipe et les défis, postulez dès maintenant !

Votre personnalité prime : au-delà des techniques, chaque plat et chaque client compte, et tout se construit collectivement.

Contrat : CDD à caractère saisonnier de 42h avec 1 jour de congés par semaine (sauf semaines à activité exceptionnelle)
Poste logé en collocation + 1 repas/jour travaillé
Rémunération : selon profil

Début : XXXXX
Fin de saison : XXXXX

Les missions

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de la production quotidienne (préparations, cuisson, dressage).

• Prendre en charge un ou plusieurs postes (chaud, froid, pâtisserie selon organisation) et garantir la qualité constante des plats.

• Contrôler les sorties en salle : respect des fiches techniques, des grammages et des présentations.

• Coordonner et encadrer l’équipe de cuisine en l’absence du Chef : répartition des tâches, suivi du service et gestion des priorités.

• Participer à l’élaboration des cartes et menus en collaboration avec le Chef, proposer des améliorations et des suggestions créatives.

• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Contrôler les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le Chef et le responsable des achats.

• Former, accompagner et transmettre le savoir-faire aux commis et demi-chefs de partie.

• Participer à la gestion des inventaires et des coûts tout en optimisant les matières premières pour limiter le gaspillage.

• Assurer la mise en place (mise en place froide et chaude), la fermeture des postes et le nettoyage selon les procédures de l’établissement.

• Intervenir de manière réactive et diplomatique en cas d’imprévus et respecter la communication inter-service.

• Participer ponctuellement aux opérations liés à la saison (événements, banquets, menus spéciaux).

Compétences & qualités requises

- Expérience : Expérience significative en cuisine dans un établissement gastronomique ou hôtel 4/5 étoiles, avec expérience d’encadrement souhaitée.

- Formation : CAP / BEP Cuisine ou formation hôtelière supérieure appréciée.

- Techniques : Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes, connaissance des fiches techniques et des tarifs de revient.

- Langues : Maîtrise du français; l’anglais est un plus.

- Savoir-être : Leadership bienveillant, sens de l’organisation, rigueur, réactivité et capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant.

- Physique : Résistance au rythme soutenu des services et capacité à adapter son énergie aux pics d’activité.

- Outils : Maîtrise des outils de gestion des stocks et des logiciels professionnels de restauration (un atout).

- Créativité et sens du détail : Goût pour la recherche de qualité et la présentation soignée des plats.

Nous valorisons les candidatures motivées par le partage de valeurs communes : exigence, convivialité, esprit d’équipe et respect des savoir-faire. Si vous vous reconnaissez dans ce profil, rejoignez-nous pour sublimer chaque service.